Nguyên liệu - 450 gram bột gạo nếp khô - 300 gram đường thẻ hay đường mật - 1 nhánh gừng nhỏ - 550ml nước lọc - Vừng rang - Lá chuối, dầu chiên.
-
1
Để làm bánh tổ, bạn chọn lá chuối nguyên bản lá, không bị rách rồi rửa thật sạch lá. Cắt lá thành từng miếng có chiều ngang tầm 30cm hoặc to hơn tùy theo kích thước bánh của bạn, xếp chồng hai lá chuối lên với nhau. Xếp chéo ba góc ở phần chiều dọc, dùng tăm đính vào góc để giữ chặt cho lá chuối không bị bung ra.
Sau đó bạn tiếp tục xếp xéo ba góc ở phần chiều ngang, dùng tăm cố định, làm cho hết phần lá chuối. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bát nhỏ.
-
2
Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, thái sợi thật mỏng sẽ giúp cho bánh tổ được thơm hơn nhờ mùi gừng ấm nồng. Cho nước lọc, đường, gừng vào nồi, đun sôi để đường tan, đun khoảng 4 phút thì tắt lửa, để nguội. Bạn cũng nên cân nhắc lượng đường cho vào bánh tổ nhé, vì nếu bánh ngọt quá thì thưởng thức bánh sẽ khó hơn đấy!
-
3
Sau đó bạn vớt gừng ra ngoài, rồi cho bột nếp, chút dầu chiên và tí xíu muối vào, quậy cho bột tan đều. Bạn cần trộn thật đều và khuấy liên tục, đều tay để bột không bị vón cục, đến khi hỗn hợp bột nhấc muôi lên mà chảy xuống thành từng dòng đặc chảy liên tục là bột làm bánh tổ đạt yêu cầu. Bạn chuẩn bị sẵn xửng hấp, đun sôi nước để xửng được nóng và nhiều hơi, rồi bạn thoa một ít dầu chiên ở khuôn lá chuối, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đậy kín nắp, khi hấp thỉnh thoảng dùng khăn lau sạch nước đọng dưới thành nắp để tránh việc nước rơi xuống bánh làm bánh tổ bị nhão nhé!
Bạn hấp bánh tổ trong vòng 1h đến 1,5h. Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn chọc 1 que tăm nhỏ vào bánh, nếu rút tăm ra mà tăm sạch, bột không bám lên thì bánh đã chín. Bánh tổ sau khi chín, tắt lửa dùng tay rắc một ít vừng rang lên bề mặt bánh để thêm hấp dẫn hơn nhé!
Có câu thơ như sau: "Nem chả Hòa Vang - Bánh tổ Hội An - Khoai lang Trà Kiệu - Thơm rượu Tam Kỳ" để nói về những đặc sản của xứ Quảng. Bánh tổ là một món bánh ngày Tết truyền thống của người dân Hội An - xứ Quảng. Với những chiếc bánh tổ, người Hội An trân trọng đặt chiếc bánh đặc sản này để thờ cúng tổ tiên mỗi độ xuân về để nhắc nhở con cháu nhớ ơn tổ tiên. Tết không bao giờ để thiếu vắng bánh tổ, vì trước để dâng cúng tổ tiên sau đó là để ăn trong mấy ngày đầu năm. Cách làm bánh tổ dưới đây được làm theo công thức truyền thống của người Hội An, thành phẩm là những chiếc bánh mềm dẻo, thơm nức khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải thốt lên vì vị thơm ngon của bánh.
Tết này, bạn hãy thử làm món bánh tổ - đặc sản Hội An cùng chúng tôi nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
